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2025-2026年食品安全知识专项训练习题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2023规定，食品中不得添加的物质是（）

A.食品添加剂

B.允许使用的营养强化剂

C.未经批准的食品添加剂

D.符合标准的食品加工助剂

解析：食品安全国家标准GB2760-2023《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定食品中不得添加未经国家食品安全标准批准的食品添加剂。食品添加剂和允许使用的营养强化剂均属于标准批准范围，而食品加工助剂虽不直接添加到食品中但符合标准时可使用。该题考查对食品添加剂禁用规定的掌握程度。

2.食品生产过程中，用于生熟食品接触面的消毒剂应具备的特性不包括（）

A.强氧化性

B.对人体无害

C.消毒效果持久

D.易溶于水

解析：食品生产中用于生熟食品接触面的消毒剂必须满足强氧化性（确保杀灭微生物）、对人体无害（残留物不超标）、消毒效果持久（保持表面卫生）等要求。易溶于水并非必要特性，某些消毒剂如季铵盐类虽溶解性较差但消毒效果可靠且残留低。该题考查对食品消毒剂选择标准的理解。

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表

D.食品保质期