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2025-2026年餐饮行业食品安全法规测试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2025年修订版，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供应商的营业执照和食品生产许可证复印件，留存期限至少为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

解析：根据《食品安全法》第35条修订条款，餐饮企业采购食品原料时必须索取供应商资质证明，并留存至少3年备查。该规定旨在加强供应链追溯管理，确保食品来源合法。选项A、B、D均不符合法律规定的最低留存期限要求，唯有C选项符合最新立法要求。

2.餐饮服务场所的卫生间应当具备哪些设施，以符合2025年新实施的《餐饮服务卫生规范》？

A.仅需设置洗手池和厕位

B.必须配备洗手池、厕位、干手设施和洗手液

C.仅需设置厕位和洗手池

D.必须配备洗手池、厕位、消毒液和干手设施

解析：根据《餐饮服务卫生规范》（2025版）第4.3.2条，卫生间必须设置洗手池、厕位，并配备洗手液、干手设施（如烘手机或擦手纸）。消毒液虽为重要卫生用品，但规范中未将其列为卫生间必备设施。选项A、C遗漏干手设施，选项D错误将消毒液列为必备设施。

3.餐饮企业使用食品添加剂时，以下哪种操作符合《食品安全国家标准食