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2026年饮食卫生安全与食品健康知识题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以多少罚款？

A.1万元以下

B.3万元以下

C.5万元以下

D.10万元以下

2.以下哪种食品添加剂禁止在婴幼儿辅食中使用？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.维生素C

D.丙酸钙

3.生食水产品（如生鱼片）可能感染哪种寄生虫？

A.绦虫

B.蛔虫

C.华支睾吸虫

D.钩虫

4.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期

B.营养成分表

C.生产者名称

D.食品广告语

5.以下哪种行为属于食品安全事故的应急处置措施？

A.继续销售问题食品

B.立即封存并停止供应

C.降价促销

D.声称“食安险”可退款

6.高温烹饪可以完全杀灭哪种细菌？

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠杆菌

C.诺如病毒

D.沙门氏菌

7.食品储存时，以下哪种做法最易导致食品腐败？

A.保持阴凉干燥

B.与异味食材混放

C.使用保鲜膜密封

D.避免阳光直射

8.“SC”食品生产许可证标志适用于哪种食品类别？

A.预包装食品

B.食品添加剂

C.饮料

D.保健食品

9.以下哪种蔬菜农药残留相对较高，建议充分清洗或焯水？

A.胡萝卜

B.西