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2026年营养膳食知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种营养素是构成人体组织、维持生命活动不可或缺的，但人体通常不能自身合成，必须从食物中获取？

A.脂肪

B.糖类

C.维生素C

D.蛋白质

2.“中国居民膳食指南”推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.200-300克

B.300-500克

C.400-550克

D.500-650克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.淀粉类食物

C.瘦肉、鱼、蛋、奶

D.植物油

4.膳食纤维主要存在于哪些食物中？

A.动物性食物

B.植物性食物的细胞壁

C.液体饮料

D.油脂类食物

5.维生素A的主要功能不包括以下哪项？

A.维持视力健康，预防夜盲症

B.增强免疫力

C.参与构成骨骼

D.维持皮肤健康

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

7.“坏胆固醇”