(6.3.1)--第三节临床预防预防医学.docx

第三部分矿物质

内容

内容

b矿物质定义

01

02

03

bb概况

b

b钙

生理功能，缺乏与过量，食物来源及推荐摄入量

b铁

生理功能，缺乏与过量，食物来源及推荐摄入量

04

定义

矿物质人体内几乎含有自然界存在的所有元素，这些元素除碳、氢、氧、氮以有机物的形式存在外，其余的元素统称为矿物质

矿物质

铁、锌、碘、

硒、钼、铜、钴、铬

常量元素

（8种）必需微量元素

在机体中含量大于

在机体中含量大于0.01％，膳食中摄入量大于100mg/d

钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁

微量元素

微量营养素------矿物质

以占身体重量万分之一为界分为常量和微量元素

特

特点

某些微量元素在体内需要量很少，摄入过量易产生毒性（硒，氟）

矿物质缺乏

矿物质缺乏

食物加工过程中造成的损失

摄入不足或不良饮食习惯

生理上有特殊营养需求的人群：儿童

骨骼和牙齿:99%

10

70-80％的摄入钙

70-80％的摄入钙粪中排出

膳食成分对钙吸收利用的影响

提高吸收利用

降低吸收利用

乳糖，某些氨基酸，维生素D

植酸盐，膳食纤维，草酸盐，

脂肪

生理功能

生理功能

其他生理功能（体内酶的活性）

13

钙的缺乏与过量

长期缺乏钙和维生素D可导致儿童生长发育迟缓，骨软化、骨变形，严重缺乏者导致佝偻病，成年人骨软化，中老年人