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2026年饮食卫生与安全防护模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在括号内。）

1.下列哪种微生物最常引起通过食物传播的急性肠胃炎？()

A.乙型肝炎病毒

B.诺如病毒

C.人类免疫缺陷病毒(HIV)

D.人类嗜热杆菌

2.在食品加工过程中，为了防止生熟食品交叉污染，以下做法错误的是？()

A.使用专用的砧板和刀具处理生肉和熟食

B.处理完生食后，立即用同一块抹布擦拭操作台

C.熟食在食用前应保持热透状态

D.冰箱中生食和熟食应分开存放

3.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为食品中主要的化学污染物之一？()

A.植物生长调节剂

B.维生素E

C.蛋白质

D.脂肪

4.食品从业人员每年至少需要进行几次健康检查以获取健康证明？()

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

5.储存食用油时，通常应将其置于什么位置以减少光照和氧气的影响？()

A.阳光直射的餐桌

B.冰箱冷藏室

C.干燥、阴凉、避光处

D.冰箱冷冻室

6.以下哪