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2026年四川省餐饮服务人员职业素养考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在餐饮服务中，主动为顾客提供帮助，预见顾客可能的需求，体现了服务人员的哪种职业素养？

A.责任心

B.主动服务意识

C.细心

D.团队合作精神

2.根据中国餐饮服务行业规范，服务人员在接待顾客时应保持的站姿通常是？

A.双手叉腰，身体后仰

B.挺胸抬头，身体站直，双脚与肩同宽

C.一手撑腰，一手下垂

D.弯腰驼背，降低身体

3.当顾客对菜品口味提出异议时，服务人员首先应该采取的行动是？

A.立即向厨房抱怨顾客

B.冷静倾听，了解顾客具体诉求，并主动提出解决方案或征询厨师意见

C.强调该菜品是餐厅的招牌菜，不易改变

D.告知顾客这是标准口味，要求其适应

4.在餐厅内，服务人员处理顾客投诉的基本原则不包括？

A.及时响应，迅速调查

B.无论对错，首先辩解

C.对顾客表示理解和歉意

D.依法依规，合理处理

5.向顾客推荐酒水时，服务人员应基于哪项原则来选择合适的酒水？

A.只推荐利润最高的酒水

B.只推荐自己最喜欢的酒水

C.根据顾客点的