2025-2026年餐饮服务人员食品安全知识竞赛试卷.docx

2025-2026年餐饮服务人员食品安全知识竞赛试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.餐饮服务人员在处理生熟食品时，为防止交叉污染，下列做法中错误的是（）

A.使用不同颜色砧板分别处理生肉和熟食

B.处理完生肉后立即用洗手液和流动水清洗双手再接触熟食

C.将生食和熟食存放在相邻的冰箱冷藏室内

D.处理完熟食后用消毒液喷洒双手再接触生食

解析：本题考查生熟分开的基本原则。选项C错误，生食和熟食应分开存放，避免生食中的细菌污染熟食。正确做法是生食应放在下层，熟食应放在上层，或使用专用冰箱分区存放。其他选项均符合食品安全操作规范