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2026年咖啡饮品调配实操考试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

考生信息：

姓名：____________________

准考证号：____________________

考试场次：____________________

一、实际操作考核

任务总述：

请根据以下任务清单，在规定时间内完成各项咖啡饮品的调配制作。考评员将根据评分标准对您的操作过程和最终成品进行评估。

任务清单：

1.意式浓缩咖啡（Espresso）：

*使用指定意式咖啡机。

*清洁并准备咖啡机、磨豆机、压粉器、量杯、冲煮壶等设备。

*使用指定咖啡豆，研磨成意式咖啡粉。

*根据标准参数（需事先告知或查阅SOP）进行粉量称量、布粉、压粉。

*进行意式浓缩咖啡的萃取，记录或告知萃取时间、观察萃取液颜色和流速。

*将萃取好的意式浓缩咖啡倒入指定的浓缩杯中。

*整理操作台面，清洁使用过的工具。

2.卡布奇诺（Cappuccino）：

*基于上一步制作的意式浓缩咖啡或使用新的意式浓缩。

*使用指定温度和数量的蒸奶。

*通过蒸汽棒制作绵密细腻的奶泡，要求无明显水泡，能稳定维持。

*将奶泡缓缓注入浓缩咖啡中，注意保