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标准食谱 菜谱 资料味付油扬寿司文件资料参考.docVIP

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  • 2026-09-22 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料味付油扬寿司文件资料参考.doc

    菜品操作规范

    菜品名称：味付油扬手握编号：

    环节

    操作规范

    注意事项

    用料标准

    主料

    寿司米10克味付油扬豆皮1张

    搭配寿司白姜

    配料

    沙拉酱适量(丘比牌瓶装原味沙拉酱一瓶与大半管辣根搅匀）烫好的菠菜1根

    制作过程

    加工

    法一：

    1.将豆皮切十字刀平均分成4份，从中间撕开。

    2.取10克寿司米握成椭圆形塞入豆皮中，将两角向里对折。

    3.表面淋沙拉酱点缀

    法二：

    1.取1张豆皮，去除一侧从中间撕开塞入20克寿司米。

    2.将口收紧呈钱袋状用烫好的菠菜茎部系上。

    菜品形状

    图片一

    （加工好的主、配料）

    图片二

    （调料及其他）

    图片三

    （烹调一）

    图片四

    （烹调二）

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