《专业用途快速冷却柜和快速冻结柜 分类、要求和试验条件》.docxVIP

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专业用途快速冷却柜和快速冻结柜分类、要求和试验条件

1范围

本文件规定了商用厨房、食堂、机构餐饮和类似专业领域的专业用途方面速冻柜的性能和耗电量验证要求。

本文件所包含的设备用于快速冷却高温食品，其负载能力可达300kg。

本文件适用于：

——快速冷却柜；

——快速冻结柜；

——多用途快速冷却柜/冻结柜。

本文件不适用于：

——推入式冷柜；

——穿透式冷柜；

——带远置冷凝装置的冷柜；

——带水冷式冷凝器的冷柜；

——快速冷却和冻结隧道；

——连续快速冷却和快速冻结设备；

——与面包房结合的冻结和储存装置。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

ISO和IEC维护的用于标准化的术语数据库网址如下：

——ISO在线浏览平台

——IEC电工百科

3.1

速冻柜blastcabinet

快速冷却高温食品的隔热制冷设备。

3.1.1

快速冷却柜blastchiller

将高温食品快速冷却至+10℃以下的速冻柜。

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3.1.2

快速冻结柜blastfreezer

将高温食品快速冷却至一18℃以下的速冻柜。

注1：快速冻结柜也可以作为快速冷却柜来使用。

注2：根据冷却或冻结的不同工作模式，要求具有不同的满负荷能力。

3.2

试验食品testfood用于试验的参照食品。

3.3