职工食堂食品安全操作规程.docx

职工食堂食品安全操作规程

1从业人员管理规程

1.1健康管理要求

1.1.1所有食堂从业人员（含厨师、配餐员、保洁员、仓库管理员、采购人员）在上岗前必须取得有效期内的《健康证明》，禁止无证人员上岗。健康证明需在食堂醒目位置公示复印件，原件由行政部门统一存档，存档期限不少于3年。

1.1.2从业人员每年至少进行1次健康体检，体检合格后方可继续从业。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，立即调离食品工作岗位，治愈后持医疗机构出具的康复证明，经重新体检合格后方可返岗。

1.1.3从业人员每日上岗前需