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2026年陕西餐饮业食品安全与质量管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择每个问题中最符合题意的选项）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保其符合食品安全标准

C.确保使用的食品添加剂符合国家标准

D.建立并执行从业人员培训制度

2.陕西省餐饮服务提供者申请食品经营许可证，应当向哪个部门提出申请？

A.乡镇人民政府

B.县级市场监督管理局

C.市级卫生健康委员会

D.县级卫生健康委员会

3.餐饮服务场所的地面应具备什么条件，以便于清洁和保持卫生？

A.光滑无缝隙

B.脚感稍凉

C.耐磨易清洗

D.有防滑措施

4.处理生食海产品前后，操作人员应如何做才能防止交叉污染？

A.洗手后立即处理熟食

B.使用与处理生食不同的手套和工具

C.擦拭手部后处理熟食

D.摘掉手表后处理熟食

5.餐饮服务中使用的食品添加剂，其标签标识必须清楚标示的内容不包括：

A.食品添加剂名称

B.生产许可证号

C.使用范围

D.国标编