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2026年餐饮企业风险管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题

1.餐饮企业风险管理流程的第一步是（）。

A.风险评估

B.风险应对

C.风险识别

D.风险监控

2.以下哪项不属于餐饮企业常见的运营管理风险？（）

A.食材价格上涨

B.员工操作不规范

C.设备突然故障

D.店铺租金过高

3.在餐饮企业中，以下哪项措施属于风险降低？（）

A.购买保险

B.加强员工培训

C.将高风险业务外包

D.接受部分风险

4.餐饮企业进行风险评估时，通常使用的定性方法是（）。

A.回归分析

B.风险矩阵

C.比率分析

D.敏感性分析

5.以下哪项不属于餐饮企业常见的财务风险？（）

A.现金流不足

B.投资回报率低

C.供应商欠款

D.客户投诉率高

6.餐饮企业为了应对食品安全风险，通常会建立（）。

A.应急预案

B.质量管理体系

C.员工绩效考核制度

D.供应商评估体系

7.以下哪项是餐饮企业声誉风险的主要来源？（）

A.政策法规变化

B