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食品原料进货查验作业规程

第一章总则与核心目的

第一条为规范本企业食品原料采购、验收、入库的作业流程，确保所有投入生产的食品原料符合国家食品安全标准及企业内部质量规格要求，从源头切断食品安全隐患，防范供应链风险，特制定本作业规程。

第二条本规程适用于本企业生产加工所涉及的各类食品原料（含农副产品、畜禽肉及其副产品、水产品、粮油及制品、食品添加剂、食品相关产品等）的进货查验、索证索票、感官鉴别、抽样检测及不合格品处理的全流程管理。

第三条进货查验工作遵循“预防为主、源头控制、责任到人、有据可查”的原则。严禁任何未经查验或查验不合格的原料投入生产使用。

第二章职责分工与权限界定

第四条采购部职责

1.负责甄选并评估合格供应商，建立并维护合格供应商名录。

2.在采购合同中明确原料的质量标准、安全指标、验收规则及不合格品的退换货赔偿条款。

3.负责协调供应商按时交货，提前向品控部及仓储部传递到货信息（包括品名、数量、预计到达时间、运输方式等）。

4.参与不合格品的退换货沟通及索赔事宜，配合品控部完成供应商的质量约谈与整改。

第五条品控部职责

1.负责制定并修订各类食品原料的质量验收标准、检验方法及抽样规则。

2.负责到货原料的索证索票审核、包装及标签标识检查。

3.负责原料的感官检验、理化指标快检及实验室深度检测。

4.依据查验与检测结果，出具《原料验收判定单》，对合格、让步