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廊坊卫生职业学院《食品化学与分析实验》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-09-22 发布于重庆
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廊坊卫生职业学院《食品化学与分析实验》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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    廊坊卫生职业学院《食品化学与分析实验》

    2023-2024学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、在食品的烟熏加工中，以下哪种成分赋予了食品特殊的风味和色泽，同时具有一定的防腐作用？（）

    A.酚类化合物

    B.羰基化合物

    C.有机酸

    D.醇类化合

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