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2026年新疆餐饮服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.在餐饮服务中，员工保持良好的个人卫生，最重要的是（）。

A.穿着统一的制服

B.指甲修剪整齐，保持清洁

C.善于与顾客交流

D.身高体壮

2.正确的仪容仪表要求中，不包括（）。

A.头发干净整齐，男员工不应留长发

B.女员工可化淡妆，但应自然得体

C.口腔清新无异味，勤洗手

D.手臂上可以有明显的纹身或饰品

3.当顾客进入餐厅时，服务员应主动上前迎接，距离大约在（）米左右较为合适。

A.1米以下

B.1-1.5米

C.1.5-2米

D.2米以上

4.引导顾客入座时，正确的做法是（）。

A.仅引导至空位即可，无需考虑朝向

B.引导至视野开阔、靠近窗边或安静的位置

C.优先将最好的座位留给常客或熟客

D.告知顾客“随便坐”即可

5.点菜过程中，如果顾客对菜单上的菜品名称不确定读音或含义，服务员应（）。

A.直接告知这是本店特色菜，不容置疑

B.礼貌地请顾客稍等，去请示领班或厨师长

C.用标准的服务用