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2026年营养师考试备考题库及答案

以下为编制的模拟2026营养师考试备考题目及答案：

单选题

1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大米

B.白菜

C.鸡蛋

D.苹果

答案：C。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质的重要来源。大米主要提供碳水化合物；白菜富含维生素和膳食纤维；苹果主要含维生素、果胶等成分。

2.人体缺乏维生素D会引起？

A.夜盲症

B.佝偻病

C.坏血病

D.脚气病

答案：B。维生素D可促进钙的吸收和利用，儿童缺乏维生素D会患佝偻病，成人缺乏可患骨质疏松症。夜盲症是由于缺乏维生素A引起；坏血病是缺乏维生素C所致；脚气病是缺乏维生素B?的表现。

3.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.反式脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C。不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，对心血管健康有益。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）的水平，增加心血管疾病的风险；饱和脂肪酸摄入过多会升高血液胆固醇水平；胆固醇摄入过量也不利于心血管健康。

4.每克碳水化合物在体内氧化可提供的能量约为？

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16kcal

答案：A。每克碳水化合物在体内氧化可提供约4k