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2026年营养技师职业考试试题及答案

单项选择题（每题1分，共50题）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在体内消化吸收相对较快，能够迅速为机体提供能量，是人体最主要的能量来源。蛋白质主要用于身体组织的构成和修复等；脂肪是能量储存的形式；维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.成年人膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例是？

A.10%15%

B.20%30%

C.35%40%

D.45%50%

答案：B

解析：根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例为20%30%。

3.以下食物中，含铁丰富且吸收率高的是？

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.大豆

答案：C

解析：动物肝脏中的铁为血红素铁，生物利用率高，是含铁丰富且吸收率高的食物。菠菜中的铁是非血红素铁，吸收率低；牛奶是贫铁食物；大豆中铁的吸收率也不如动物肝脏。

4.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素C

答案：A

解析：维生素A参与视网膜视紫质的合成与再生，维持正常暗适应能力，缺乏会导致夜盲症。维生素D与钙磷代谢有关；维生素B1缺乏会引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血