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单位食堂食品安全管控制度.docx

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    单位食堂食品安全管控制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则与管理目标 2

    二、食品安全组织架构与职责划分 5

    三、食品采购与入库管理制度 15

    四、食品加工与烹饪操作规范 20

    五、餐具消毒与环境卫生制度 23

    六、食堂人员健康与职业卫生要求 29

    七、食品安全监督检查与记录制度 34

    八、食品安全事故应急处置机制 41

    总则与管理目标

    制定目的与依据

    本制度的制定，立足于本单位食堂食品安全管理的实际需求，旨在系统构建覆盖食堂运行各环节、贯穿全程管理的食品安全管控体系，切实防范食品安全风险，保障就餐人员身体健康与饮食安全，提升食

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