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2026年烘焙师职业资格考试真题卷:烘焙行业政策与法规试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.从事焙烤食品生产加工并对外销售的食品生产企业，依法应当取得哪类许可？

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.仅需营业执照

D.小作坊登记证

2.《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099）在标准性质上属于哪一类？

A.推荐性国家标准

B.强制性国家标准

C.行业标准

D.企业标准

3.预包装食品标签中，下列哪项不属于必须标示的生产者信息？

A.生产者名称

B.生产者地址

C.生产者联系方式

D.生产者法定代表人姓名

4.下列食品添加剂中，目前可用于面包防腐的是哪一项？

A.丙酸钙

B.甲醛

C.工业用亚硫酸钠

D.苏丹红

5.食品添加剂使用的基本原则不包括哪一项？

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果前提下应尽量减少使用量

6.下列人员中，不得从事接触直接入口食品工作的是哪一项？

A.乙型肝炎病毒携带者

B.甲型病毒性肝炎患者

C.轻度高血压患者

D.已治愈的肺结核患者

7.关于预包装食品标签中生产日期和保质期的标示，下列说法正确的是哪一项？

A.生产日期可以通过加贴方式标示

B.生产日期和保质期必须清晰醒目，不得模糊、篡改