2026年面点师职业资格考试初级考题(含答案).docxVIP

2026年面点师职业资格考试初级考题(含答案)

（本试卷为教学用模拟测试卷）

满分：100分考试时间：120分钟考试形式：闭卷笔试

姓名：_________班级：_________学号：_________得分：_________

注意事项

1.本试卷为教学用模拟测试卷，请将答案写在答题区域规定位置。

2.作答一律使用0.5毫米黑色签字笔，字迹工整，卷面整洁。

3.案例分析题请结合教育情境分点作答。

4.考试结束后，请将本试卷与答题纸一并交回。

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个正确答案）

1.面点师在制作馒头时，为了使面团发酵更充分，通常会在面团体积膨胀到一定程度时进行揉面，这个过程称为?

A.醒面B.揉面C.排气D.搓面

2.制作油条时，面团需要经过反复折叠和擀压，其主要目的是为了?

A.增加面团的筋性B.使面团更加柔软

C.去除面团中的水分D.使面团更加松散

3.在制作西式糕点时，常用的泡打粉主要成分是碳酸氢钠和哪种酸性物质?

A.柠檬酸B.醋酸C.硫酸D.盐酸

4.面点师在制作饺子皮时，为了使饺子皮更加光滑，通常会加入少量的?

A.食用油B.食盐C.糖D.牛奶

5.制作中式酥饼时，常用的油脂主要是?

A.植物油B.动物油