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NITRITE亚硝酸盐中毒风险量表

量表说明

本量表基于全球亚硝酸盐中毒流行病学数据、食品毒理学研究成果及临床病例分析编制，用于评估个体、家庭、餐饮机构、食品加工企业等不同场景下的亚硝酸盐中毒发生风险。量表总分为100分，风险等级分为四级：0~24分为低风险（中毒发生概率0.1%），25~49分为中风险（中毒发生概率0.1%~1%），50~74分为高风险（中毒发生概率1%~10%），75~100分为极高风险（中毒发生概率≥10%）。量表所有评估指标均对应明确的风险赋值依据、防控建议及应急处置要点，可直接用于风险排查、科普宣教及监管部门日常筛查。

第一部分：基础信息采集（不计入总分，用于风险溯源）

1.评估场景：￡家庭烹饪￡餐饮服务单位￡食品加工企业￡农村集体聚餐￡外卖配送环节￡其他____

2.评估区域：￡城市主城区￡城乡结合部￡乡镇￡农村行政村￡牧区￡山区￡其他____

3.涉及人员规模：￡≤5人￡6~20人￡21~50人￡51~100人￡≥101人

4.既往亚硝酸盐相关事件史：￡无￡10年前发生过1次￡5~9年内发生过1次￡1~4年内发生过1次￡1年内发生过≥2次

5.相关人员亚硝酸盐知识知晓率：￡≥90%￡70%~89%￡50%~69%￡30%~49%￡30%

第二部分：风险评估指标（总分100分）

模块一：亚硝酸盐来源