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四级公共营养师植酸对矿物质吸收影响考题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.植酸对哪些矿物质的吸收有抑制作用？()

A.钙、镁、锌

B.铁、铜、锰

C.磷、钾、钠

D.钙、磷、氯

2.植酸对矿物质吸收的影响主要发生在哪个阶段？()

A.消化阶段

B.吸收阶段

C.合成阶段

D.转运阶段

3.哪些食物中植酸含量较高？()

A.玉米

B.大米

C.面粉

D.豆类

4.如何降低植酸对矿物质吸收的影响？()

A.增加食物中钙、镁的含量

B.食用未煮熟的豆类

C.与富含维生素C的食物一起食用

D.长期食用高植酸食物

5.植酸对铁的吸收有抑制作用，以下哪种食物可以缓解这种抑制作用？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

6.植酸对哪些人群的矿物质吸收影响较大？()

A.儿童和青少年

B.成年人

C.老年人

D.健康人群

7.植酸对哪些疾病有预防作用？()

A.骨质疏松症

B.心血管疾病

C.肿瘤

D.以上都是

8.以下哪种烹饪方法可以降低植酸的含量？()

A.煮沸

B.炸制

C.烧烤

D.生食

9.植酸对哪些营养素的吸收有促进作用？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B群

D.以上都不是