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食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2017规定，食品中不得添加的食品添加剂类别是（）

A.酸度调节剂

B.食用香精香料

C.防腐剂

D.色素

2.以下哪种食品储存方式最容易导致油脂酸败变质？（）

A.冷藏保存

B.真空包装

C.避光密封

D.室温避光

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.食品生产许可证编号

4.以下哪种行为属于食品安全法规定的禁止性行为？（）

A.使用食品添加剂

B.使用过期原料

C.建立食品追溯体系

D.储存食品时保持清洁

5.生活中预防食源性疾病最有效的方法是（）

A.食物加热至中心温度达到75℃

B.食物在室温下放置不超过2小时

C.使用一次性餐具

D.食物冷藏温度保持在5℃以下

6.以下哪种食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）为0？（）

A.维生素C

B.甜蜜素

C.苯甲酸钠

D.乳酸钙

7.食品安全风险主要包括生物性、化学性和（）

A.物理性