企业管理-卤制品成本分析报告.pptx

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卤制品行业成本分为直接成本与间接成本两大板块，也是毛利管控核心点位。

（一）直接生产成本（核心成本）

1.生鲜原材料成本（占比最高）包含猪肉、牛肉、鸡肉、鸭货、内脏、素菜等主材采购费用，是卤制品第一大成本。

本期原材料采购总额： 元，占总成本比例：_ %成本特点：生鲜价格随市场波动大，备货过量极易产生变质损耗。

2.辅料调料成本包含八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、卤料包、盐、糖、酱料、食用油、香精等调味耗材。

本期辅料消耗：_ 元，占总成本比例： %

3.包装耗材成本真空包装袋、打包盒、标签贴纸、封口膜、手提袋等包装物料。

本期