2026年异物控制培训考试试题(附答案).docxVIP

2026年异物控制培训考试试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.按照GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》及2025年修订的食品生产异物管控专项要求，食品生产企业异物控制的核心防控原则是（）

A.事后排查为主，源头防控为辅

B.源头削减、过程拦截、终端核验三级防控

C.依靠金属检测机单一设备防控

D.仅针对生产人员开展行为管控

答案：B

2.以下属于硬性异物的是（）

A.车间空气中沉降的绒毛

B.设备轴承磨损脱落的金属碎屑

C.原料带入的植物纤维

D.人员脱落的头发

答案：B

3.食品生产车间直接接触食品的工器具，按照异物防控要求，禁止使用以下哪种材质（）

A.304食品级不锈钢

B.食品级硬质聚丙烯（PP）

C.易碎普通玻璃

D.食品级硅胶

答案：C

4.按照2025年市场监管总局发布的《食品生产企业异物风险管控指南》，生产车间内非防爆区域的玻璃制品台账更新频率应为（）

A.每季度1次

B.每半年1次

C.每月1次

D.每年1次

答案：C

5.生产线上使用的金属检测机，针对铁金属、非铁金属、不锈钢三类异物的常规检测灵敏度校验频率最低应为（）

A.每4小时1次，含换班、换产、停机重启后校验

B.每天开机校验1次即可

C.每周校验1次即可

D.每批次生产前校验1次即可

答