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四级公共营养师奶类基础营养特点考题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.奶类食品中含有的主要蛋白质类型是什么？()

A.水解蛋白

B.乳清蛋白

C.谷蛋白

D.酪蛋白

2.下列哪种矿物质在奶类食品中的含量较高？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.磷

3.奶类食品中的脂肪主要以哪种形式存在？()

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.磷脂

4.奶类食品中的乳糖对哪些人群可能不利？()

A.乳糖不耐受人群

B.乳糖耐受人群

C.肠胃功能正常人群

D.所有人群

5.奶类食品中的维生素D对人体的作用是什么？()

A.促进钙的吸收和利用

B.促进铁的吸收和利用

C.促进锌的吸收和利用

D.促进镁的吸收和利用

6.奶类食品中的维生素B2对人体的作用是什么？()

A.促进钙的吸收和利用

B.促进铁的吸收和利用

C.促进维生素A的吸收和利用

D.促进维生素K的吸收和利用

7.奶类食品中的磷脂对人体的作用是什么？()

A.促进钙的吸收和利用

B.促进大脑发育

C.促进骨骼生长

D.促进视力发育

8.奶类食品中的乳糖对哪些人群有益？()

A.乳糖不耐受人群

B.乳