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四级公共营养师芽菜营养特点基础考题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.芽菜中富含哪种维生素，对增强免疫力有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

2.芽菜中含有的植物激素有哪些作用？()

A.促进生长发育

B.抗癌作用

C.抗氧化作用

D.以上都是

3.芽菜中的膳食纤维含量如何？()

A.很低

B.较低

C.较高

D.非常高

4.芽菜中的矿物质含量如何？()

A.很低

B.较低

C.较高

D.非常高

5.芽菜中的蛋白质含量如何？()

A.很低

B.较低

C.较高

D.非常高

6.芽菜中的脂肪含量如何？()

A.很低

B.较低

C.较高

D.非常高

7.芽菜的最佳食用方法是什么？()

A.煮熟后食用

B.生食

C.炒熟后食用

D.煮汤食用

8.芽菜适合哪些人群食用？()

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.以上都是

9.芽菜是否含有农药残留？()

A.是的，含有农药残留

B.不确定，需要检测

C.不含有农药残留

D.含量很少，可以忽略

10.芽菜的最佳保存方式是什么？()

A.冷藏保存

B.常温保存

C.阴凉处保存

D.热水浸泡保存

二