2026年食品安全与食品化学检测执行测试卷.docxVIP

2026年食品安全与食品化学检测执行测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共40分）

1.下列哪一项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，检验合格的食品方可出厂或者销售

C.确保食品生产经营场所环境整洁，符合卫生要求

D.依照食品安全标准从事生产经营活动

2.食品添加剂使用时，下列说法错误的是？

A.不得添加非食品添加剂原料

B.应当按食品安全标准规定的范围和限量使用

C.可以根据生产需要无限量添加多种食品添加剂

D.应当在标签上清晰标示食品添加剂的名称

3.下列哪种物质不属于食品中常见的生物性污染物？

A.黄曲霉毒素

B.甲基汞

C.三聚氰胺

D.苏丹红

4.高效液相色谱法（HPLC）主要用于分离和分析哪些类型的化合物？

A.气体和挥发性物质

B.不易挥发或在高温下易分解的化合物

C.金属离子

D.烃类化合物

5.在食品样品前处理中，液-液萃取常用于什么目的？

A.富集目标分析物