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2026年黑龙江省餐饮服务人员服务技能考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮服务人员着装的基本要求不包括（）。

A.衣着整洁、平整

B.颜色鲜艳、个性十足

C.配饰简洁、得体

D.保持个人卫生

2.在餐厅迎宾时，服务人员主动问候顾客的标准距离通常是多少？（）

A.0.5米以内

B.0.5米至1.5米

C.1.5米至3米

D.3米以上

3.引导顾客入座时，正确的做法是（）。

A.仅引导至空位即可，无需关注顾客

B.告知顾客“随便坐”，让其自行选择

C.引导至指定区域或顾客预订的座位，并介绍附近设施

D.引导时速度要快，以节省时间

4.点餐过程中，服务人员向顾客介绍菜品时，重点应放在（）。

A.菜品的成本和利润率

B.菜品的名称、特色、口味、原料及推荐理由

C.当日特价菜品，忽略顾客偏好

D.只介绍价格较高的菜品

5.为顾客斟倒酒水时，一般红酒的液面高度应达到杯子的（）。

A.1/4

B.1/2

C.2/3

D.3/4

6.餐中服务中，及时为顾客更换