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2026年咖啡制作与品鉴考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为具有更浓郁的风味和更高的咖啡因含量？（）

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.莫卡豆

D.利比里卡豆

2.水洗处理法的咖啡豆，其风味通常更接近于？（）

A.甜美、水果风味

B.醇厚、巧克力风味

C.复杂、香料风味

D.烟熏、泥土风味

3.咖啡烘焙过程中，哪個階段产生的烟焦油等物质含量最高？（）

A.深度烘焙

B.中度烘焙

C.浅度烘焙

D.烘焙结束冷却阶段

4.在手冲咖啡中，通常认为以下哪个参数对萃取效果影响最为关键？（）

A.磨豆机型号

B.咖啡豆产地

C.粉水比例

D.冲煮时间

5.意式浓缩咖啡的萃取理想温度范围通常在多少摄氏度之间？（）

A.85-90

B.90-95

C.95-100

D.100-105

6.咖啡风味轮中，描述类似水果酸甜感的术语是？（）

A.烟熏

B.花香

C.柑橘

D.坚果

7.以下哪种冲