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四级公共营养师亚硝酸盐中毒机理基础考题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.亚硝酸盐中毒的主要原因是什么？()

A.食用过多新鲜蔬菜

B.摄入过量腌制食品

C.水果摄入过多

D.蛋白质摄入过多

2.亚硝酸盐中毒时，以下哪种症状最典型？()

A.发热、咳嗽

B.呕吐、腹泻

C.头晕、头痛、乏力

D.水肿、呼吸困难

3.亚硝酸盐中毒的潜伏期一般是多久？()

A.10-15分钟

B.1-2小时

C.4-6小时

D.12-24小时

4.亚硝酸盐中毒的主要机理是？()

A.抑制胃酸分泌

B.抑制细胞呼吸

C.干扰血红蛋白的氧合

D.引起氧化应激

5.亚硝酸盐中毒后，血液中的高铁血红蛋白含量会增加？()

A.增加

B.减少

C.无明显变化

D.难以测定

6.如何预防亚硝酸盐中毒？()

A.避免食用腌制食品

B.烹饪时使用新鲜蔬菜

C.增加维生素C摄入

D.以上都是

7.亚硝酸盐中毒的治疗措施包括？()

A.硫代硫酸钠治疗

B.大量饮水

C.静脉注射葡萄糖

D.以上都是

8.亚硝酸盐中毒患者应首先采取的措施是？()

A.清洗消化道

B.使用利尿剂

C.静脉输注盐水

D.使用抗生素

9.以下哪种蔬菜中含有的亚硝