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2026年咖啡师行业案例分析专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请阅读以下案例，并回答问题。

案例一：

“晨曦咖啡馆”是一家位于市中心商圈的精品咖啡馆，主打手冲咖啡和创意咖啡饮品。近年来，随着外卖平台的兴起和竞争的加剧，咖啡馆的客流量有所下滑，尤其是午间和下午时段。老板李先生观察到，虽然咖啡品质稳定，但部分顾客对咖啡师的服务评价不高，认为服务速度慢，沟通不够主动。同时，外卖订单的处理也常常导致店内混乱，影响堂食顾客的体验。李先生希望通过改进管理和服务流程来提升顾客满意度和门店盈利能力。

问题：

1.根据案例描述，请分析“晨曦咖啡馆”当前面临的主要问题有哪些？

2.针对服务评价不高的问题，请提出至少三条具体的改进措施。

3.针对外卖订单影响店内秩序的问题，请提出至少两条可行的管理或流程优化建议。

4.除了上述问题，您认为“晨曦咖啡馆”还可以从哪些方面入手来提升顾客满意度和盈利能力？

二、请阅读以下案例，并回答问题。

案例二：

小王是一名拥有两年工作经验的意式咖啡师，目前在一家中型连锁咖啡店工作。最近，门店推出了使用一种新的、来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区的单一产地咖啡豆制作的“花果风味”意式浓缩。小王在练习制作时发现，这种豆子相比以往常用的巴西或哥伦比亚混合豆，其萃取特性差异很大，容易出现萃取不足或过度萃