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2026年餐饮行业食品安全与卫生法规与实施试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出唯一正确的答案）

1.根据最新法规，餐饮服务提供者制定并实施食品安全管理制度的主要目的是什么？

A.提高顾客满意度

B.降低运营成本

C.规范食品安全操作，预防食品安全事故

D.增强企业竞争力

2.2026年最新法规规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供应商的什么凭证？

A.健康证明

B.身份证

C.许可证明文件复印件

D.运输许可证

3.餐饮服务提供者在加工过程中，以下哪种行为是符合最新法规要求的？

A.使用过期食品添加剂

B.将生熟食品存放在同一容器内

C.定期清洗消毒餐具用具

D.使用未经清洗的蔬菜水果

4.根据最新法规，餐饮服务提供者应建立食品留样制度，食品留样应当留样多少时间？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.7天

5.餐饮服务提供者发现食品疑似被污染时，应当采取什么措施？

A.继续销售

B.降低价格销售

C.立即停止销售，并报告相关部门

D.自行处理，无需报告

6.以下哪种