2026食品生产加工卫生规范测试题.docxVIP

2026食品生产加工卫生规范测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据2026版食品生产加工卫生规范，以下哪项不属于厂区布局应遵循的基本原则？

A.功能分区明确，人流、物流走向合理，避免交叉污染。

B.生产区、非生产区、污染区、清洁区划分清晰。

C.厂区道路应便于运输，但可适当减少清洁消毒频率。

D.清洁物品、废弃物处理区域应设置在生产区主导风向的下风向。

2.食品生产加工场所的地面、墙壁、天花板等接触食品或暴露于空气中的表面，其材质应满足什么要求？

A.必须使用不锈钢材料。

B.应无毒、无味、无异味，不易积垢，耐腐蚀，易于清洁消毒。

C.可使用瓷砖铺贴，但允许存在少量缝隙。

D.应具有装饰性，颜色鲜艳。

3.某食品生产企业在2026版规范实施前使用木质框架、PVC薄膜覆盖的临时建筑物作为更衣室，该做法是否符合规范要求？

A.符合，只要定期清洁即可。

B.不符合，临时建筑物也应满足卫生、防虫鼠、防水渗要求。

C.只要不接触食品即可，符合要求。

D.由企业内部决定，是否合规不重要。

4.食品生产设备、工器具的清洁和消毒应遵循什么原则？

A.先清洁