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营养健康食堂建设指南(2021年版)

一、总则

为深入落实《健康中国行动（2019-2030年）》合理膳食行动相关工作要求，指导全国各类食堂规范开展营养健康改造升级，系统提升就餐群体膳食营养保障水平，特制定本建设指南（2021年版）。本指南适用于全国范围内各级机关企事业单位食堂、各级各类学校食堂、医疗卫生机构食堂、社区老年食堂、大型产业园区集中用餐食堂的营养健康体系建设，其他提供集体用餐服务的主体可参照执行。本指南明确营养健康食堂建设需遵循四项核心原则：一是营养优先原则，将保障就餐群体膳食营养素供给充足、配比科学作为食堂运营核心目标，平衡口味需求与营养健康要求，杜绝片面追求口感忽视膳食营养的运