餐饮行业 · 趋势观察 越来越多餐饮企业决定不做外卖了 外卖成本之重、八百万家门店的新账与堂食·外卖的结构再平衡.docxVIP

餐饮行业·趋势观察

越来越多餐饮企业

决定不做外卖了？

——外卖成本之重、八百万家门店的新账与堂食·外卖的结构再平衡

2026年9月深度分析

餐饮行业·趋势观察

壹

壹贰叁

谁在退出外卖——头部品牌集体转向

账本

800万家门店，开始算一笔新账

未来

堂食归堂食，外卖归外卖——结构再平衡

02/16

02/16

·

餐饮行业·趋势观察

壹

现象

越来越多餐饮企业，大刀砍向外卖

·2026年9月03/

·2026年9月

壹·现象

头部品牌·集体转向

谁在退出外卖

退外卖并非个案，已成行业风向标

魏家凉皮

小菜园

老乡鸡

南城香

徐记海鲜

珮姐老火锅

2025年8月下架全部外卖平台门店，至今未恢复不再参与外卖任何折扣，外卖占比39%→32.6%3月提高外卖价格，官方称重堂食、轻外卖

外卖占比一度达56%，主张回到20%—30%

精简弱化外卖业务，全力打磨线下欢聚体验

外卖做品牌延伸，不做低价炮灰

来源：各品牌公开信息、采访（2026）