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果蔬加工企业农残管控管理制度

一、适用范围与核心管控目标

农残管控是果蔬加工企业食品安全防线的核心环节，覆盖从原料种植到成品出厂的全链条，不存在任何可豁免管控的品类或环节。本制度适用于企业所有果蔬类原料（含初加工、精深加工用的新鲜果蔬、冷冻果蔬、干制果蔬原料）、半成品、成品的农药残留管控，涉及采购、基地管理、品控检验、生产加工、仓储物流全环节的所有岗位人员。

核心管控目标全部量化可考核：

1.原料农残入厂批次合格率≥99.5%；

2.成品农残检测合格率100%，结果符合《GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及出口目标国（若有）的残留限量要求；

3.全年不发生因农残超标导致的市场监管部门通报、消费者投诉或产品召回事件。

二、岗位职责划分

农残管控不是品控部单一部门的职责，必须拆解到每个环节的具体岗位，实现“谁经手、谁负责、谁留痕”。各岗位具体职责如下：

1.总经理：是农残管控第一责任人，每年12月底前审批下一年度农残管控预算（含检测试剂、设备校准、人员培训、基地巡查费用，按上年度原料采购额的0.3%~0.5%测算），每季度听取1次农残管控专项汇报，对重大不合格品处置做最终决策。

2.品控部：是农残管控的牵头部门，设2名专职农残检验员（需持有食品检验员职业技能等级证书，每年参加不少于16学时的农残检测专项培训），负责入厂原料快检、实验室定量检测