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安徽农业科学。JournalA鲥．Sci．2010，38(22)：12013—12015责任编辑章炼红责任校对卢瑶

生物技术在烟叶发酵中的应用研究进展

夏露，张娟，王远亮，李宗军+(湖南农业大学食品科技学院，湖南省食品科学与生物技术重点实验室，湖南长沙4lol28)

摘要概述了以微生物和酶为主的生物技术应用于烟草发酵的机理，国内外学者将其用来降解烟草中的烟碱含量、增加烟草香气和提

高烟草的整体吸食品质等的尝试性研究，并对其潜在的安全性作了总结。

关键词烟叶；发酵；生物技术；微生物：酶

中图分类号TS41文献标识码A文章编号0517—661

l(2010)22—12013—03

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