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食品经营单位食品安全自查制度

一、第一章总则

食品安全自查是食品经营单位主动发现隐患、阻断风险演化路径的核心防线，而非应付监管的表面台账。本制度旨在通过量化指标、明确责任主体与闭环处置流程，确保食品经营全过程符合《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的要求。

第一条为落实企业食品安全主体责任，规范本单位食品安全自查行为，依据《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，结合本单位经营实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位食品采购、验收、贮存、加工制作、销售、供餐及餐厨废弃物处置等全链条环节的自查与管理。

第三条本单位实行食品安全自查责任制，坚持