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2026年餐饮企业市场营销策划技能考核试卷市场营销策划案例解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请根据以下餐饮企业市场营销案例，回答问题：

“食尚荟”是一家定位中高端的连锁中式餐厅，近年来面临增长瓶颈。线上，外卖平台竞争激烈，佣金偏高，且难以完全呈现餐厅的优质体验；线下，周边新开多家同类及西式快餐品牌，分流了部分客流。年轻消费者（18-35岁）对餐饮体验的要求更高，注重社交属性和个性化表达，但“食尚荟”的门店环境和服务模式相对传统。同时，疫情常态化对堂食客流恢复造成持续影响。公司管理层决定，未来一年将重点围绕“提升品牌吸引力与顾客粘性”这一目标，实施新的市场营销策划方案。

二、问题：

1.根据“食尚荟”面临的情况，分析其当前主要的外部市场机会与威胁各有哪些？

2.假设“食尚荟”计划推出一项名为“匠心慢煮·时令菜单”的季节性产品推广活动，旨在提升产品创新形象和顾客体验。请简述该活动可以如何设计，并说明其运用了哪些营销组合要素（至少提及4个）？

3.考虑到年轻消费者的偏好和线上渠道的重要性，“食尚荟”应如何利用社交媒体平台（如抖音、小红书）进行品牌传播和互动，以吸引新顾客并维护老顾客关系？

4.为提升顾客粘性，除了产品和服务，“食尚荟”还可以设计哪些类型的会员权益或积分体系？请提出至少两种方案，并说明其设计思路和