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2026年餐饮服务与接待流程专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.在餐饮服务中，迎宾员通常站在酒店门口（或餐厅入口）的哪个位置等待客人？

A.正对门口，挡住去路

B.侧身站立，方便引导

C.背对门口，等待客人主动询问

D.远离入口，以免被客人看到

2.为客人引位时，如果客人佩戴眼镜，引导过程中应注意？

A.大声喊叫客人姓名或“先生/女士”

B.直接触摸客人眼镜或头顶示意方向

C.轻轻敲击桌面或用目光示意方向

D.引导时故意制造轻微声响吸引注意

3.在餐厅内，服务人员传递物品（如菜单、水杯）时，通常使用哪种手势表示“请”？

A.手心向下，手掌打开

B.手心向上，五指自然伸展

C.手臂伸直，手掌向上或向前推

D.用手指直接指向物品

4.点菜过程中，服务人员向客人推荐菜品时，应主要依据什么信息？

A.个人喜好或当天主厨推荐

B.菜品的销售利润率

C.客人的点菜习惯或明确需求

D.菜单上标注的“今日特价”或“厨师推荐”

5.上菜时，服务人员从客人右侧上菜的主要目的是？

A.方便