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食品冷藏运输管理制度

本制度适用于本企业所有需温控存储的预冷食品、冷冻冷藏食品、恒温保鲜食品、特殊温控食品的公路、铁路、水路、航空冷藏运输及多式联运全流程的作业管理，涵盖自有车辆运输、第三方承运商运输、城市配送末端冷链运输全场景，所有涉及食品冷藏运输的部门、岗位、合作单位均需严格遵守本制度。

一、职责划分

1.质量安全部：负责牵头制定、修订本制度，监督全流程冷藏运输作业合规性，每季度组织质量审核，负责异常温度食品的风险评估与处置判定，负责温度记录仪的校准管理与溯源体系维护。

2.物流运输部：负责冷藏运输作业的具体执行，包括车辆调度、预冷预检、装载作业、运输过程监控、装卸交接、车辆清洗消毒、承运