某食品集团卫生准则制度.docx

某食品集团卫生准则制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、GB14881食品生产通用卫生规范等国家标准，结合集团食品生产实际，解决生产过程中存在的卫生管理不规范、交叉污染风险高、员工卫生意识薄弱等问题，实现食品生产全过程卫生控制，确保产品质量安全，提升品牌形象。

1、规范生产环境、设备、物料的清洁消毒流程；

2、强化人员卫生行为管理，杜绝污染源头；

3、建立卫生检查与考核机制，落实责任到岗。

(二)适用范围：覆盖集团所有食品生产厂区、仓库、实验室、食堂等场所，涉及生产部、质检部、设备部、仓储部、行政部等部门及全体员工，包括正式工、外包维修人员及合作供应商的送