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餐饮行业店长餐厅管理效率KPI考核表

考核维度

考核指标

期望成果

权重

实际完成

自评

分

部门评分

管理效率

日常运营流程优化

1.优化前后的流程对比分析；2.效率提升的具体数据支持；3.对流程优化的可行性评估。

30%

管理效率

员工排班合理性

1.员工排班表；2.高峰期与非高峰期的人流分析；3.人力成本控制情况。

30%

管理效率

突发事件处理能力

1.突发事件处理记录；2.突发事件影响评估；3.预防措施建议。

30%

管理效率

安全管理措施

1.安全检查记录；2.安全培训记录；3.安全隐患整改措施。

30%

管理效率

顾客满意度

1.顾客满意度调查问卷；2.顾客反馈分析；3.满意度提升措施。

30%

服务质量

服务态度

1.顾客投诉记录；2.员工服务态度观察记录；3.员工服务培训情况。

25%

服务质量

服务效率

1.服务时间记录；2.顾客等待时间反馈；3.服务流程优化建议。

25%

服务质量

服务技能

1.员工技能培训记录；2.顾客需求满足情况；3.服务技能提升措施。

25%

服务质量

菜品质量

1.菜品质量检测报告；2.顾客菜品评价；3.菜品质量改进措施。

25%

服务质量

卫生状况

1.卫生检查记录；2.食品安全培训记录；3.卫生管理措施。

25%

成本控制

食材采购成本

1.采购成本