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2026年最新秋人教版高中生物选修一单元测试练习试题及答案

下列关于传统发酵食品制作的叙述，正确的是

A.制作果酒时，将葡萄汁装满发酵瓶并密封，可营造严格的无氧环境利于酵母菌酒精发酵

B.腐乳制作过程中加盐腌制时，要将盐与豆腐块均匀混合后逐层压实，瓶口处盐层最薄以减少杂菌侵入的通道

C.制作泡菜时，将预处理的新鲜蔬菜装至半坛时放入蒜瓣、生姜等香辛料，继续装至八成满，再注入煮沸冷却的盐水使盐水没过全部菜料，即可加盖并向坛盖边缘的水槽注满水密封

D.果醋发酵过程中要持续通入无菌空气，当缺少糖源时醋酸菌可将乙醇直接转化为醋酸

下列关于微生物培养技术的叙述，正确的是

A.培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加特定的维生素作为氮源，同时将pH调至酸性

B.湿热灭菌条件为121℃、100kPa，维持5min即可达到灭菌效果，可杀灭包括芽孢在内的所有微生物

C.平板划线法接种时，每次划线前后都要将接种环灼烧灭菌，划线结束后无需灼烧避免烫伤

D.分离能分解尿素的细菌时，要用以尿素为唯一氮源的选择培养基，同时加入酚红指示剂初步鉴定

某企业利用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，下列相关叙述错误的是

A.发酵前要对菌种进行扩大培养，一般使用液体培养基在有氧条件下培养，增加菌体浓度

B.发酵过程中要严格控制温度、pH、溶解氧、通气量等参数，其中pH呈酸性时会生成谷氨酰胺或N-乙酰谷氨酰胺

C.