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食品采购索证索票制度

一、制度宗旨与适用范围

本制度依据国家相关食品安全法律法规，结合企业实际情况制定。其核心宗旨在于：通过对食品供应商资质的严格审核、对购进食品票据的规范索取与管理，实现食品来源可查、质量可控、责任可追，从源头上杜绝不合格食品流入。

本制度适用于企业内所有与食品及原料采购相关的部门、人员以及采购活动，包括但不限于主辅原料、食品添加剂、食品相关产品（如包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等）的采购。

二、核心定义与基本原则

索证：指企业在采购食品及原料时，向供应商索取并查验能够证明其经营合法性、产品质量合格性的各类资质证明文件。

索票：指企业在采购食品及原料时，向供应商索取并留存能够证明交易行为发生、明确交易双方权利义务及产品基本信息的购货凭证。

执行本制度应遵循以下基本原则：

1.合法性原则：供应商及所供产品必须符合国家法律法规要求。

2.真实性原则：索取的证件、票据必须真实有效，不得伪造、变造。

3.全面性原则：索证索票范围应覆盖所有采购的食品及原料，不得遗漏。

4.关联性原则：索取的证件、票据应与采购的具体产品批次相对应。

5.可追溯原则：确保每一批次采购的食品都能通过索证索票资料追溯至源头。

三、索证管理规范

（一）供应商资质审查与证件索取

采购部门在与任何食品供应商建立合作关系前，必须对其进行严格的资质审查，并索取以下基本证件：

1.有效