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2026年食品安全与公众健康关系考点题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填写在括号内。）

1.下列哪一项不是《食品安全法》的调整范围？（）

A.食品的生产和加工

B.食品的销售和餐饮服务

C.食品添加剂的生产和应用

D.食品相关产品的生产和应用

2.生物性污染中，下列哪种微生物最常引起食源性疾病？（）

A.真菌

B.病毒

C.原生动物

D.细菌

3.农药残留对人体健康的主要危害是？（）

A.引起急性中毒

B.导致慢性中毒

C.引发致癌、致畸、致突变

D.以上都是

4.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.丙酸钙

D.维生素C

5.食品安全风险评估的四个核心环节依次是？（）

A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述、风险控制

B.暴露评估、毒理学评估、风险控制、风险特征描述

C.毒理学评估、暴露评估、风险特征描述、风险控制

D.暴露评估、风险特征描述、毒理学评估、风险控制

6.我国食品安全监管体系的核心是？（）