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2026年营养师食物营养学基础练习题及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入谷薯类食物的量为（）。

A.50克

B.100克

C.200克

D.300克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大米

B.玉米

C.鱼肉

D.棉籽

3.维生素C的主要功能不包括（）。

A.促进铁吸收

B.增强免疫力

C.维持血管健康

D.参与能量代谢

4.下列哪种脂肪酸是必需脂肪酸？（）

A.亚油酸

B.花生四烯酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

5.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是（）。

A.增加饱腹感

B.提供全面营养

C.降低食物成本

D.促进消化吸收

6.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

7.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

8.下列哪种食物是富含铁的良好来源？（）

A.猪肉

B.大米

C.西兰花

D.橙子

9.下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

10.下列哪种食物是高嘌呤食物？（）

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鱼虾

D.水果